Berenjenas rellenas (modo prisa)

Aquí os traigo una de mis recetas socorridas favoritas: las berenjenas rellenas.

En este momento, olvidad los sofritos, el largo rato de horno, preparar la carne picada... Uf!

Estas berenjenas son "modo prisa", ideales para una cena ligera o un entrante, por ejemplo. En casa, son la cena socorrida por excelencia, y encima, es sana.

Dependiendo del hambre que tengáis (yo hago una berenjena grande para 2, con eso y un postrecito cenamos), os pongo los ingredientes para UNA berenjena (o sea, dos mitades, vaya).

Ingredientes:

- 1 berenjena mediana tirando a grande (si puede ser, uniforme en su ancho de punta al final, mejor)

- 1 lata de atún en aceite

- una pizca de sal

- un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra, o "aceite verde", como le decimos en casa, mejor)

- queso rallado o en lonchas al gusto (aquí puedes poner emmental, mozzarella (fresca o rallada), mezcla de quesos para pizza o gratinar... cualquier queso que se funda, a mi personalmente no me gustan los tranchettes, pero a gustos...)

- especias al gusto

- 2 lonchas de bacon

Modo de preparación:

Lavar y cortar la berenjena en dos mitades, quitandole el sombrerito.

A cada mitad, hacerle cortes en forma de cuadrícula por toda la carne. Eso ayuda a que se cocine antes y entre mejor el aderezo).

Echar por encima una pizca de sal (para las dos mitades, sino luego con el queso y el bacon se quedará demasiado salado) y un chorrito de aceite de oliva (breve, que el queso y el atún tienen su propia grasa).

Poner en un plato apto para el microondas, y enchufarlo a 750W durante unos 8-10 min. dependiendo del tamaño de la berenjena (digamos que para saber si está bien hecha, tiene que tener un aspecto "espachurrado" y haberse puesto mas oscura). El plato es mejor taparlo, así el propio vapor de las berenjenas ayuda en la cocción y no se resecan.

Ahora, viene la parte divertida, no os queméis, eh?

Vaciar con ayuda de una cuchara las pieles de las berenjenas, con cuidado de no apurar demasiado que sino se rompen.

Apartar la carne de berenjena en un plato, y cortar en trocitos con el canto de la cuchara misma o con unas tijeras.

Escurrir el aceite del atún y desmigarlo encima de la carne de berenjena.

Especiar al gusto (pimienta, comino, nuez moscada, finas hierbas, perejil, orégano... lo que queráis, sin especias también esta muy bueno).

Mezclar bien con la cuchara y rellenar las pieles de berenjena con la mezcla, tratando de que queden ligeramente ondeadas hacia dentro por el centro (para que el queso no se marche por los bordes al fundirse)

Poner queso rallado por encima, a gusto de cada cual (nosotros ponemos mezcla de cuatro quesos)

Colocar, si quieres, una loncha de bacon por encima.

Poner en el microondas, esta vez destapado, unos 3 minutos, para que el bacon se cocine y el queso se funda.

Buen provecho~nyan!!

Tortitas de plátano

Ayer hice un experimento involuntario... Y encima, salió bien!! XD

Todo porque me equivoqué al leer un receta y en lugar de freir la masa, la pasé a la plancha cual tortitas...

Aquí os dejo lo que hice, está extraído de http://temascanarios.blogspot.com/2008/02/tortas-de-platano.html

Para que salgan entre 6 y 8 tortitas (también depende del tamaño de la sartén) yo puse:

2 plátanos grandes maduros

3 huevos

100 ml. de leche

150 gr. de harina

1 pizca de sal

una gotas de esencia de anís (yo lo compro en el super, es de la marca vahinè)

La preparación no tiene mayor dificultad, todo al vaso de la batidora, y venga vueltas hasta que esté homogéneo.

Con un cucharón de servir sopa, se van tomando las porciones de masa, y se vuelcan en una sartén previamente engrasada con unas gotas de aceite (yo uso para los dulces aceite de maíz) o con mantequilla. Según mi experimentación, quedan mejor haciéndolas a fuego lento y cuando se ve que la parte superior está casi cuajada, entonces se le da la vuelta y que se acabe de dorar.

Salen unas tortitas gruesas y esponjosas, y lo mejor de todo es que no hay que ponerles azúcar, ya que el plátano, si está maduro, es muy dulce.

Se pueden servir con lo que os apetezca, yo le puse sirope de arce. Prometo que la próxima vez que las haga, les haré foto.

Buen provecho~nyan!! =^^=

Huellitas en la harina

Hola~nyan!

Empiezo este blog con muchos besos, especialmente para mi madre, que desde pequeñita me dejó estar en la cocina para aprender a fuerza de verla una y otra vez, a mi abuela, que me enseñó el concepto de "a ojo" (ahora por fin lo entiendo ^^), y a todas las mujeres (no he tenido ningún maestrillo) que me han enseñado un poco de su saber a lo largo de mi vida.

También quiero dar las gracias (no creo que le lleguen, pero bueno...) a Karlos Arguiñano y a su hermana Eva, a Julius, y a todos los cocineros de televisión que han compartido sus trucos conmigo desde la pantalla, el libro o el pc, haciéndome ampliar mi pequeño mundo culinario.

También un beso a Ivette, que comparte conmigo la pasión por la cocina, de una forma mucho más minimalista.